Vindoux

Ce lieu-dit « VINDOUX » a été revendiqué par le syndicat des vins de Chinon pour son terroir et son exposition.

Après plusieurs passages dans la vigne afin de ne conserver que les belles grappes, cette cuvée est vendangée à la main puis encuvée par gravité à l’aide de caisse.

La fermentation dure environ 30 jours avec des pigeages réguliers pour extraire les tanins et la couleur en finesse.

Après 15 mois d’élevage en fût de 500 litres dans notre cave en tuffeau, le vin est mis en bouteille sans filtration.

Cette cuvée accompagnera remarquablement vos viandes rouges, plats en sauce, gibiers et fromage de caractère.